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塘虱是一种淡水鱼，滑溜溜没鳞，塘虱是广东说法。这次又是影太近镜头。唯有最后一步大家看*。
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/6 将油和1小匙盐将洗干净的米搅拌均匀，备用，接下来处理鱼
2/6 用厨房剪刀从塘虱的背后脖子处一刀剪，切记不能马上切过，鱼死就好，慢慢将肠子胆去除。加上糖，盐，酱油，胡椒粉，酒腌制杀好的塘虱
3/6 切好烟熏肉，最好有点肥的烟熏肉。切好葱花。准备好材料的时间，米腌制好，塘虱也腌制好
4/6 将东西都下锅，除了鸡蛋和葱花
5/6 滚开后小火，到水收干的时候，焖一会儿，开火又再焖一次，最好重复几次。（看到蒸汽的时候关火焖）
6/6 打入鸡蛋，焖一会儿，加上葱花，再开最后一次火，焖一会儿就可以吃
加了烟熏肉，鱼腥味就不翼而飞，不需要放姜
