1.2万点赞 · 13收藏
1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.2万
1/3 黑鱼制净 辅料制净 黑鱼片片 码味 加料酒 盐糖味精 蛋清 加湿生粉码好。备用 切辅料 干红椒切节 用水冲洗去籽 备用 其余切末 当料头。
2/3 亮锅 少许油 下入葱姜 炒香 捞出 下入生菜翻炒 调味 盐糖味精 炒好 垫底。
3/3 刷锅 加入水 烧制 80/90 度 下入鱼片汆制 捞出 备用 刷锅 亮锅 少许油。下入葱姜 炒香。加水 煮一会 捞出 调味 盐糖味精 下入鱼片略汆。捞出 倒碗里 水二次调味 倒碗里 撒料头 刷锅 少许油 加点红油 烧制六成油温 倒入碗里成菜。