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夏末秋初鲈鱼肥美，正是好时节。
30分钟
家常味
初级
其他
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福建菜
1/11 准备好食材。
2/11 鲈鱼打理干净，然后两面适当抹盐，加入少许料酒，放姜丝葱腌制15分钟。
3/11 整理辅料：青红椒切小丁，葱白切片，葱叶切丝。
4/11 准备适量的豆豉。
5/11 锅里放水烧开。
6/11 水开后放入鲈鱼蒸，放入豆豉及适量生抽，大火六分钟，小火两分钟即可。
7/11 时间到起锅。
8/11 起油锅烧热爆香葱白。
9/11 然后下青红椒丁，适量生抽调味。
10/11 炒香后带油温淋在鱼上摆盘即可。
11/11 成品。
蒸鱼我认为水烧开后起蒸较好，节约时间，并保持鱼的鲜度。
豆豉提味并去腥味，但不宜过多，以免影响鱼肉鲜美。
