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在我童年记忆中，鲫鱼汤是最美味的，食材易得，鲜美异常。
30分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 准备食材。
2/16 鲫鱼打理干净，少许盐，黄酒，生姜，葱腌10分钟。
3/16 准备辅料，蒜片，姜丝，葱白。
4/16 胡萝卜去皮切片，切成小花状。
5/16 蘑菇香菇洗净。
6/16 香菇顶部切十字花刀，蘑菇对切。
7/16 豆腐切块放清水中浸泡待用。
8/16 腌好的鱼两面抹上干生粉，防止煎制过程中鱼片掉落。
9/16 热锅冷油，下姜丝蒜片葱白爆香。
10/16 下鲫鱼两面煎制。
11/16 两面煎至微黄，放料酒进锅，然后倒入开水。一定要开水，否则汤不会白。
12/16 小葱打结下锅一起熬制。
13/16 两分钟后换汤锅熬制，菇类胡萝卜下锅。
14/16 汤熬白以后下豆腐。
15/16 香菜切小段，小葱切葱花准备好。
16/16 几分钟后根据个人口味下胡椒粉，调味后下香菜末葱花即可。
煎鱼前在鱼身两侧抹些干生粉，这样煎鱼鱼皮不会掉。
鱼煎好以后加水一定要加开水，这样汤才会越熬越白。
做鲫鱼汤选小鲫鱼更宜。
豆腐喜欢嫩的就晚点下锅，个人调节。
