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温馨的家宴，至所以温馨，就在于它的食材与烹饪都是以家人的饮食习惯为前提的，会令人联想到一连串触动味蕾的词语：温馨、健康、营养、美味、雅致。这道菜清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
15分钟
家常味
初级
海鲜
清炒
淮扬菜
1/8 黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。
2/8 胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。
3/8 葱、姜切片。
4/8 将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀。
5/8 将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。
6/8 热锅下油烧至六成热，将葱、姜煸香；
7/8 放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。
8/8 最后用水淀粉勾芡，出锅。
