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麻酱凤尾是用青笋尖汆水后加芝麻酱、盐、糖、醋拌成的一道佐餐小菜,因形如凤尾,故而得名。我今天用图文演示一遍,有意的吃货们可*下方链接,试着做起来,麻酱凤尾不可错过哦!
1/6 青笋尖剥下上面几片叶子,削皮洗净。
2/6 将青笋尖对剖两半,再将笋头切开,笋尖不切断。
3/6 大火烧开水,放少许盐和滴入几滴油,放入青笋尖和叶子烫一下,捞出过凉水,挤出多余的水备用。
4/6 撒少许盐拌匀增加底味,摆入盘中码好形如凤尾。
5/6 取一小碗,放入两匙芝麻酱用油兑开,加少许盐、白糖、醋、温水,调成酱汁。
6/6 将酱汁均匀地淋在青笋尖上,一道咸鲜、酱香浓郁的麻酱凤尾就做好了。
烫菜的水要沸,火要大,烫的时间要短,,捞出立即过凉,才能保持脆嫩的口感。