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虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，是儿童、孕妇、老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。今天这道（炸凤尾虾）外面裹了面包糠，吃起来又香又脆，我儿子喜欢极了！
32分钟
家常味
初级
其他
炸
淮扬菜
1/8 虾洗净备用
2/8 虾去头剥壳，再用刀切开虾腹部，不要切断，取出虾肠。
3/8 放入盐、料酒、姜丝腌制15-20分钟。
4/8 腌制好虾把姜丝挑出，准备面粉、鸡蛋、面包糠。
5/8 把虾先裹面粉、再放入鸡蛋液，最后裹上面包糠，依次操作。
6/8 全部弄好准备油炸
7/8 锅里放油，油温七成热放入虾炸，要中火炸，免得炸糊。
8/8 最后控油盛出装盘，再弄些番茄酱蘸着吃就可以了，一道美味的（炸凤尾虾）就好了。
腌制的时候已经加了盐后来就没有再加了，蘸着番茄酱味道就不错了。
