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做了几年月饼，今年第一次将做好的月饼包装送赠亲友，做月饼不难，但要做的好吃、接近市售的某些名牌月饼确实有些难，经过无数次的试做试吃，自认为口味能送出手了才将月饼送出去，希望亲友吃到的是美味。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 将饼皮材料称重
2/19 搅拌均匀揉成光滑不粘手的面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时以上
3/19 咸蛋取蛋黄，冲洗净粘液，厨房纸抹干
4/19 表面薄刷花生油，烤箱160度烤15分钟，晾凉备用
5/19 做100克的饼皮称30克
6/19 蛋黄和莲蓉共70克
7/19 分别称好
8/19 将蛋黄包入莲蓉里，注意手法，勿将蛋黄压碎了
9/19 将莲蓉蛋黄馅包入饼皮，用虎口收圆
10/19 包好的
11/19 模具抹干水份、可以在里面撒些面粉再抖掉，
12/19 按压成形
13/19 烤前在饼皮喷少许水
14/19 预热烤箱，190度上下火中层烤5分钟定型取出刷蛋液，刷蛋液不要拖泥带水，先用刷子蘸上蛋液，在碗边轻压弄去多余的，薄刷一层保持花纹的清晰。
15/19 再放入烤箱继续烤20至25分钟（注意上色情况，根据自家烤箱温度靠里面上色差不多时取出换烤盘面烤）
16/19 取出凉后密封，真空保存，两天后回油可食用
17/19 成品
18/19 成品
19/19 成品
1我做的饼皮是一起做几种月饼的份量，此菜谱只用120饼皮重量，参考此菜谱要酌情添加，避免浪费2枧水的制作方法：食用枧面10克:凉水30克既1:3的比例，拌匀就是枧水
