八寸戚风蛋糕

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  1/10 第一步准备上面的食材，由于做了一半才想起拍照，详细食材按照上面的准备

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  2/10 准备好打蛋器，两个装蛋的容器（切记一定没有任何水分，油渍），然后把蛋清与蛋白用隔蛋器分离，然后把蛋黄打散，再加入40g白糖，40g食用油，50g牛奶再次搅拌，最后筛入80g低面筋粉和1g的泡打粉，用手动打蛋器把它搅拌均匀，无粉末，打好后放着

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  3/10 这是蛋白，由于我不注意，打蛋器沾到油，以至打了20分钟都没打发，所以千万切记，手，容器，一定无油无水渍

• 4/10 这是我重新拿的五个鸡蛋，把蛋白分出来，先用自动打蛋器低速先把蛋白打出泡泡（大概1分钟内就可以）这里忘了拍照

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  5/10 然后加入30g白糖，用中速打，打到提起可以拉起泡泡尖角

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  6/10 再加入剩下的白糖，用高速打，我大概用了5分钟左右，打到提起打蛋器，泡泡不会弯下去，就成功了

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  7/10 接着先拿三分之一的蛋白加入到起先准备好的蛋黄里面，用翻搅式的把他们搅均匀，不要转圈圈

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  8/10 最后把剩下的蛋白一起加进蛋黄里，同样搅拌均匀，然后倒入准备好的八寸蛋糕模里面，表面把它抹平，然后拿起来稍微震两下，把里面的气泡震出来

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  9/10 然后放进先预热好的烤箱下层，用上下火，160度大概30～45分钟左右

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  10/10 最后烤好拿出来，先震两下，再反过来倒扣在烤箱架子上，等凉了就可以脱模，可以切开吃了，我的过程大概就是这样。主要注意打蛋白的过程

作者: 虾米姐学烹饪

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