猪肉包子

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  1/9 将猪肉洗干净，把白肉起出来，白肉瘦肉切成丁

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  2/9 香菇用水浸泡发，同样切成丁

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  3/9 腊肠切成丁，虾米如果比较大，也切成丁，以免扎破包子皮

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  4/9 将白肉先放进去加热，热出油，尽量热到白肉比较脆，吃起来不会太腻

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  5/9 等把白肉热出油后，白肉捞起来，留油在锅里，将香菇虾米腊肠炒香，放瘦肉丁，继续翻炒，最后把白肉加进去，加盐，加沙茶，最后加料酒，翻炒关火。

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  6/9 250克水分为两份，一份加热到38度，加入酵母，化开，一份加热到70度，加入白糖，化开，两两份水倒入面粉，搅拌，和面

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  7/9 和到没有面粉颗粒，表面光滑，不粘锅边，盖上保鲜膜发酵，根据天气不同发酵时间不同，发酵到原面团的2.5倍大就可以了，取出面团分成小面团

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  8/9 擀成皮，包入陷料，放上蒸笼后再让它醒五分钟，开火，根据包子大小调节时间，一般十五分钟就会熟

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  9/9 熟后关火，要打开锅盖，才不会闷水

小贴士

白肉可以适当切得比瘦肉大块，因为热油过程，瘦肉会变小。当包子包好后一定要让它再次发酵五分钟

作者: 学成mm丶4HMm

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