保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 1728收藏
独家 · 16.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3951
小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。 这个时候，正是小茴香下来的季节，因其有种独特的清香，受到大家的喜爱，小茴香不论炒，凉拌，包包子，包饺子都好吃，今天就包包子吧
2小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/33 盆里放少许温水，然后放入酵母静置一分钟
2/33 添加适量的水，一次不要加多，和面的时候慢慢加
3/33 放面粉
4/33 搅成面絮
5/33 揉成光滑面团，盖上盖上，醒发
6/33 这时候拌肉馅，放葱花生姜末
7/33 菜籽油适量
8/33 料酒少许
9/33 味极鲜或生抽
10/33 盐适量
11/33 鸡精
12/33 十三香
13/33 耗油
14/33 搅拌均匀，放一旁让肉先入味。
15/33 小茴香洗净控干水分切末 放进肉馅
16/33 搅拌均匀
17/33 面发好了
18/33 案板上放一小勺碱面和面粉混合，放入发好的面团揉均匀
19/33 从中间切开
20/33 揉成长条
21/33 切均匀的小块
22/33 揉圆
23/33 全部揉好
24/33 擀成原片
25/33 全部擀完
26/33 取一个皮，中间放入馅
27/33 用大拇指捏住皮的边，逆时针转着捏一圈，最后收口手占着没有办法演示
28/33 全部捏好醒十分钟
29/33 放蒸锅
30/33 上面压个碗，中大火蒸
31/33 上汽后蒸20分钟，19分钟的时候打开锅盖，再蒸1分钟后关火
32/33 蒸好后取出晾凉
33/33 摆盘，可以享受美味的包子了
1.和面的时候，水不要一次放，根据面粉的软硬程度一点点的添加，我喜欢先放些水再和面，这是因为面不容易粘盆子，和好面团后盆边很干净，这个根据个人习惯
2.面醒和后少放一点碱面，这样的面团不易发酸，蒸好的包子互相也不粘
3.蒸到19分钟的时候，揭开锅盖再蒸1分钟，这样的包子不会塌陷
