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前段时间有哈友叫我发个八宝饭的菜谱,一直没时间.今儿个趁国庆放假,做了份八宝饭,并整理好步骤图,跟哈友们分享一下.
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 糯米洗净,浸泡1小时备用.准备好所需材料.
2/11 把浸泡好的糯米下油锅炒3分钟,油3调羹就够了.
3/11 把炒好的糯米盛在不绣钢盆里,加入适量水,放高压锅中,小火蒸20分钟.
4/11 趁蒸糯米的时间里,取两个大碗,在碗里抹少许油,然后码上果脯(如图),余下果脯切丁备用.
5/11 20分钟后,糯米蒸熟了,取出稍微放凉.
6/11 把熟黑芝麻、白糖、果脯丁倒入蒸好的糯米中,充分搅拌均匀.
7/11 把搅拌好的糯米倒入码好果脯的大碗中,压实.
8/11 压好后,上蒸锅,开大火,水开转小火蒸8分钟.
9/11 8分钟后,关火,取出.(图中两碗颜色不一样,是因为有一碗我没有把果脯丁搅拌进去,而是把果脯丁夹在糯米中间层里.)
10/11 取一盘子,盖在大碗上.
11/11 完成图10,把大碗倒扣过来,取走大碗,八宝饭完成了！美美哒.
1、糯米放油锅炒3分钟,是为了让糯米更好的释放香味,也让用油炒过的糯米晶莹透亮.2、蒸糯米时不要放白糖,蒸熟后再放,因为糯米加糖蒸会容易反生,即蒸不熟.3、果脯材料也可换其它种类,凑够8种就oK了.4、糖量依个人口味,我300克糯米加4调羹白糖吃起来很清甜,喜欢甜一点的可稍加多点白糖.5、最后蒸制8分钟,是为了让码在碗底的果脯的甜味与糯米更好的融在一起,也能使果脯看起来色彩鲜艳,卖相佳.
