九层椒香葱花软饼的做法_菜谱_香哈网
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九层椒香葱花软饼
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九层椒香葱花软饼

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本来就喜欢鼓捣面食,趁着长假期间时间充裕,就变着法儿玩儿。昨天一团面,今天两款饼。下面这款是“九层椒香葱花软饼”,当然是我自己取的名字。

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉堆放在硅胶案板上,中间挖个坑,里面放些盐;

    1/16 面粉堆放在硅胶案板上,中间挖个坑,里面放些盐;

  • 用开水和面,一面倒水,一面用刮刀翻拌揉搓,使面粉和水最大限度的融合,没有明显干粉时就不要再加水了,适当放量后,用手整理成面团,面团一定要软,反复揣揉之后,盖膜静止松弛30分钟。(我放了一夜,东北的室温无需放冰箱里冷藏也可以了)

    2/16 用开水和面,一面倒水,一面用刮刀翻拌揉搓,使面粉和水最大限度的融合,没有明显干粉时就不要再加水了,适当放量后,用手整理成面团,面团一定要软,反复揣揉之后,盖膜静止松弛30分钟。(我放了一夜,东北的室温无需放冰箱里冷藏也可以了)

  • 第二天早上开始烙饼:案板上抹油,取一块面团,擀成正方形薄片,上面再均匀涂抹一层植物油,撒一些盐(如果认为和面时添加的盐足够就不要再撒盐了)、适量花椒粉、葱花和香菜末;

    3/16 第二天早上开始烙饼:案板上抹油,取一块面团,擀成正方形薄片,上面再均匀涂抹一层植物油,撒一些盐(如果认为和面时添加的盐足够就不要再撒盐了)、适量花椒粉、葱花和香菜末;

  • 如果所示,面片两侧三分之一处分别切两刀;

    4/16 如果所示,面片两侧三分之一处分别切两刀;

  • 从下端开始,左右分别折叠;

    5/16 从下端开始,左右分别折叠;

  • 再向上折叠,稍稍按实,排出里面气体;

    6/16 再向上折叠,稍稍按实,排出里面气体;

  • 再左右分别折叠,再稍稍按实;

    7/16 再左右分别折叠,再稍稍按实;

  • 再向上折叠,依旧要稍稍按实;

    8/16 再向上折叠,依旧要稍稍按实;

  • 最后一步再左右分别折叠,按实,排出里面气体;

    9/16 最后一步再左右分别折叠,按实,排出里面气体;

  • 静止松弛20-30分钟,擀薄,成方形的薄饼状,就是九层饼的饼坯了;

    10/16 静止松弛20-30分钟,擀薄,成方形的薄饼状,就是九层饼的饼坯了;

  • 平底锅烧热后放油,放入饼坯,开始烙制;

    11/16 平底锅烧热后放油,放入饼坯,开始烙制;

  • 挨着锅底一面上色烙熟后翻过来烙另一面;

    12/16 挨着锅底一面上色烙熟后翻过来烙另一面;

  • 另一面也烙好了;

    13/16 另一面也烙好了;

  • 装盘上桌;

    14/16 装盘上桌;

  • 可以切开分着吃;

    15/16 可以切开分着吃;

  • 薄薄的层次,软软的口感,浓郁的花椒香和葱香美味极了!

    16/16 薄薄的层次,软软的口感,浓郁的花椒香和葱香美味极了!

  • 小贴士

    开水和面,烙出来的饼会很软;配料随意搭,只要不相克,自己喜欢就是最好的。

    作者: 闲时临风

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