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梅干菜烧肉
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梅干菜烧肉

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梅干菜是一道江南地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制。使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。 在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。 作为传统名菜,梅干菜通常用于烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜。 梅干菜烧肉是浙江杭州地区一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。梅干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。 犹记得儿时,奶奶经常给我做这道菜,带皮的五花肉肉香酥软,梅干菜鲜香可口。那种滋味至今无法忘怀。 今天将这道简单的梅干菜烧肉分享给大家。喜欢的友友收藏了做了尝尝吧。 为了做这道梅干菜烧肉,特意买了绍兴的梅干菜,只是为了品尝出奶奶的那种味道,大家可以按个人喜好选择梅干菜。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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