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三丝会首(肉、香菇、青椒)
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三丝会首(肉、香菇、青椒)

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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于“三高”等疾病可起治疗作用,又可用于消化不良、便秘,有补肝肾、健脾,安神美容颜之功效。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 青椒果肉厚而脆嫩,富含维生素C,具有解热、镇痛。促进消化,降脂减肥的功效。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 在餐桌上,猪肉有各种食用方法,它可以和各种食材搭配食用,炒、煎、炸、炖,均各有风味。 今天将猪肉和香菇、小青椒搭配,做一道简单的炒三丝。 青椒清脆的口感配上香菇独有的香味,再加上肉丝特有的嫩滑。 清爽可口,清新爽脆,味道香甜。 下面将过程分享给大家。喜欢的友友们可以点链接收藏了做了尝尝哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备鲜香菇、切好片的五花肉、小青椒、生姜。

    1/21 准备鲜香菇、切好片的五花肉、小青椒、生姜。

  • 香菇冲洗干净表面尘土,去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会,以去除残留。

    2/21 香菇冲洗干净表面尘土,去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会,以去除残留。

  • 香菇、小青椒、五花肉都切成丝。 <br/>生姜切姜丝。备用。 <br/>食材的大小以个人喜好为准。

    3/21 香菇、小青椒、五花肉都切成丝。
    生姜切姜丝。备用。
    食材的大小以个人喜好为准。

  • 肉丝中一勺淀粉、半勺盐、半勺生抽。

    4/21 肉丝中一勺淀粉、半勺盐、半勺生抽。

  • 抓均匀,腌制一会,入味。

    5/21 抓均匀,腌制一会,入味。

  • 起锅,倒食用油。 <br/>油锅七成热,加半勺盐。 <br/>晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

    6/21 起锅,倒食用油。
    油锅七成热,加半勺盐。
    晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

  • 加姜丝。爆香。

    7/21 加姜丝。爆香。

  • 油热后撇去姜丝。倒入肉丝。

    8/21 油热后撇去姜丝。倒入肉丝。

  • 翻炒一会。待肉丝色发白,加入一勺料酒,继续翻炒一会。

    9/21 翻炒一会。待肉丝色发白,加入一勺料酒,继续翻炒一会。

  • 盛出,待用。

    10/21 盛出,待用。

  • 锅内留油,倒入切好的香菇丝和青椒丝,翻炒片刻。

    11/21 锅内留油,倒入切好的香菇丝和青椒丝,翻炒片刻。

  • 翻炒均匀, 直至香菇、青椒断生。

    12/21 翻炒均匀, 直至香菇、青椒断生。

  • 将先前的肉丝倒入锅中一起翻炒。

    13/21 将先前的肉丝倒入锅中一起翻炒。

  • 再加入一勺盐、一勺白糖,一勺料酒。 <br/>翻炒均匀。

    14/21 再加入一勺盐、一勺白糖,一勺料酒。
    翻炒均匀。

  • 倒入少许清水。

    15/21 倒入少许清水。

  • 翻炒一下,换小火。

    16/21 翻炒一下,换小火。

  • 盖上锅盖焖一会。

    17/21 盖上锅盖焖一会。

  • 煮到锅里汤汁逐渐浓稠,准备收汁。

    18/21 煮到锅里汤汁逐渐浓稠,准备收汁。

  • 再加入半勺味精提鲜。 <br/>翻炒一会,准备出锅。

    19/21 再加入半勺味精提鲜。
    翻炒一会,准备出锅。

  • 装盘。

    20/21 装盘。

  • 上菜。

    21/21 上菜。

  • 小贴士

    1、香菇尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
    2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
    3、肉丝选择用的是五花肉,可以去皮,也可以留着。五花肉肥瘦相间,口感较好。大家根据个人喜好选用。
    4、肉丝用淀粉、食盐抓下。不仅入味,也可以保证肉丝更嫩滑。
    5、肉丝入锅要大火快炒, 不要炒太久,容易老。用大火快炒,还能保证肉丝嫩滑的口感。
    6、最后可以加一些水淀粉勾芡。芡汁里加一点食用油,汁液会更加透明清亮。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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