茄子炖土豆

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  1/10 茄子切小块

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  2/10 土豆切滚刀块过清水

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  3/10 葱切葱花，姜切丝，蒜一半切片一半切末

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  4/10 锅里放适量油，油七成热放少许十三香

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  5/10 放入葱花姜丝蒜片爆香

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  6/10 放一勺黄豆酱和半勺郫县豆瓣酱炒香

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  7/10 放入茄子土豆多翻炒一会儿，以便油和酱味渗入

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  8/10 放少许酱油再翻炒一会儿上色

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  9/10 加适量水，跟食材持平就行

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  10/10 临出锅调味，放入蒜末再翻炒两下，出锅，撒上香菜

小贴士

1.放酱是为了借味，少许就行，不用太多
2.酱油一定要少放，否则色泽黑了就不好看了
3.出锅前放点蒜末味道特别清香

作者: 京云

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