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第一次炒，色香味俱全。
1/4 田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。 烧开水烫熟。
2/4 姜，蒜，紫苏叶，辣椒洗干净，切好待用。
3/4 锅内放油，烧热，倒入八角，辣椒，炒香，在倒入姜蒜。
4/4 倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，鸡精，酱油，料酒，十三香翻炒，在加入紫苏。最后装盘。
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