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土豆和茄子是比较常见的搭配，营养好方便买到还便宜，自然颇得人们喜爱，但怎么做能特别好吃，还真是需要费些心思。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/10 茄子切块，喜欢炖烂一点的可以切小一点。
2/10 土豆切块过清水洗去表面淀粉
3/10 葱切葱花，姜切丝，蒜一部分切末一部分切片
4/10 把酱备好
5/10 倒适量油，油七成热倒入适量十三香
6/10 加葱花姜丝蒜片爆香
7/10 加一勺黄豆酱半勺郫县豆瓣酱炒出香味
8/10 倒入茄子和土豆翻炒两三分钟后倒入适量酱油，继续翻均匀
9/10 加入开水，能食材持平即可
10/10 炖20分钟左右，炖好了调味放入蒜末再翻炒几下就可以出锅了，装盘撒上香菜
加水前土豆茄子多翻炒会儿方便入味，
酱和酱油都要少放，否则成品看起来颜色不好看，茄子本来就是暗色。
