湘味上汤浸鲜鱼的做法_菜谱_香哈网
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湘味上汤浸鲜鱼

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这是妈妈的菜谱,有最温暖的家的味道。家庭制作上汤,可以在熬鸡汤时加入适量的瘦肉、火腿。熬开后在加盐前捞起一碗即可。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 草鱼洗净,切去头部,然后沿中骨片开两片,斜刀片去胸刺,留两片净鱼肉,然后斜刀抹成大厚片放入盘中备用。然后把鱼片用盐10克,料酒10克抓均上劲,放入淀粉5克拌均。

    1/10 草鱼洗净,切去头部,然后沿中骨片开两片,斜刀片去胸刺,留两片净鱼肉,然后斜刀抹成大厚片放入盘中备用。然后把鱼片用盐10克,料酒10克抓均上劲,放入淀粉5克拌均。

  • 葱姜蒜切片,杭椒、小米椒切丁,木耳洗净摘成小片。

    2/10 葱姜蒜切片,杭椒、小米椒切丁,木耳洗净摘成小片。

  • 金针菇去根撕成小颗,泡椒切丁。

    3/10 金针菇去根撕成小颗,泡椒切丁。

  • 粉丝用清水泡开发好。

    4/10 粉丝用清水泡开发好。

  • 锅中放清水500克左右,大火烧开,放入木耳、金针菇、粉丝焯透,倒入漏勺控水,然后装入碗中。

    5/10 锅中放清水500克左右,大火烧开,放入木耳、金针菇、粉丝焯透,倒入漏勺控水,然后装入碗中。

  • 锅中留水烧开,把腌好的鱼片,焯熟倒入漏勺备用。

    6/10 锅中留水烧开,把腌好的鱼片,焯熟倒入漏勺备用。

  • 锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜、泡椒爆香,加清水300克左右,放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖、白醋。

    7/10 锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜、泡椒爆香,加清水300克左右,放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖、白醋。

  • 大火烧开放入焯好的鱼片,大火烧开蒸1分钟左右,关火。

    8/10 大火烧开放入焯好的鱼片,大火烧开蒸1分钟左右,关火。

  • 将做好的鱼出锅,盛入放有木耳、金针菇粉丝的碗中。

    9/10 将做好的鱼出锅,盛入放有木耳、金针菇粉丝的碗中。

  • 撒上杭椒、小米椒,另起锅放入10克色拉油,烧至七八成热,浇在上面氽香即可。

    10/10 撒上杭椒、小米椒,另起锅放入10克色拉油,烧至七八成热,浇在上面氽香即可。

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