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芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。过去经常吃的一种咸菜，现在加入黄豆细做了，跟粥更配。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 水发好的黄豆，洗净杂质，放入盘中备用。
2/9 水疙瘩去皮洗净，顺刀切成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成丝，放盘中备用。
3/9 葱姜蒜切沫，香葱切段。
4/9 锅中放清水500克，放入水发黄豆煮5分钟，煮熟捞出备用。
5/9 然后放入水疙瘩丝焯透，倒入漏勺备用。
6/9 锅中烧热下油10克，放干辣椒煸香，加葱姜蒜沫爆香。
7/9 放入水疙瘩丝，大火翻炒，加老抽，放盐、味精、鸡粉、白糖、料酒。
8/9 炒至变软时，加入黄豆，大火翻炒。
9/9 出锅装盘，淋香油，撒入香葱段即可。
