青笋炒鸡丁的做法_菜谱_香哈网
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青笋炒鸡丁

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快手美食,超级下饭。普普通通的食材,但味道不错,最后加点脆脆的花生,很香!莴笋以肥大的花茎基部供食,呈长棒形,外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用,茎质脆、嫩,水分大,味鲜美。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 青笋去除老皮,洗净顺刀切2厘米的厚片,然后切条,顶刀切成丁。

    1/8 青笋去除老皮,洗净顺刀切2厘米的厚片,然后切条,顶刀切成丁。

  • 鸡胸肉洗净,中间片开,顺刀切条,然后顶刀切成丁(拇指盖大小)。

    2/8 鸡胸肉洗净,中间片开,顺刀切条,然后顶刀切成丁(拇指盖大小)。

  • 葱姜蒜切沫,红椒切丁。

    3/8 葱姜蒜切沫,红椒切丁。

  • 把切好的鸡丁放入碗中,用盐10克,抓均上劲,放料酒5克抓均上劲,加入鸡蛋清抓均,放入淀粉10克拌均,腌制10分钟。

    4/8 把切好的鸡丁放入碗中,用盐10克,抓均上劲,放料酒5克抓均上劲,加入鸡蛋清抓均,放入淀粉10克拌均,腌制10分钟。

  • 锅中放入清水250克左右,下入切好的笋丁、红椒丁焯透捞出放入漏勺备用。

    5/8 锅中放入清水250克左右,下入切好的笋丁、红椒丁焯透捞出放入漏勺备用。

  • 锅中下油200克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸡丁滑热,倒入漏勺备用。<br/>

    6/8 锅中下油200克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸡丁滑热,倒入漏勺备用。

  • 锅中留油10克左右,大火烧热,下葱姜蒜爆香,加料酒10克,然后放清水50克左右,放盐5克、味精、白糖、鸡粉,大火烧开,用10克水淀粉勾芡,调成欠汁。

    7/8 锅中留油10克左右,大火烧热,下葱姜蒜爆香,加料酒10克,然后放清水50克左右,放盐5克、味精、白糖、鸡粉,大火烧开,用10克水淀粉勾芡,调成欠汁。

  • 放入鸡丁、笋丁、红椒丁,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

    8/8 放入鸡丁、笋丁、红椒丁,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

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