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今早上菜市场,发现那带鱼真新鲜,必定又要来做香煎带鱼啦!!!外脆里嫩,香酥脆脆。带鱼做法实在是太多,红烧,油煎,咸带鱼,带鱼罐头,令郎满目,毕竟快速制作,大众口味应该要属香煎带鱼啦,微微的香麻口感,老小都喜欢。
1/11 带鱼切5公分长度,用10克盐腌制10分钟后,洗净,表面划两刀。
2/11 用料酒均匀涂抹在带鱼段上,在表面涂上薄薄的一层盐。
3/11 再均匀的涂抹上5克胡椒粉并放至吸油纸上。
4/11 干淀粉和5克胡椒粉拌匀。
5/11 将带鱼段均匀涂抹上淀粉。
6/11 热油100克,小火放入花椒煸香捞出。
7/11 中火加热。放入带鱼段。下锅2分钟内不移动带鱼。
8/11 中火煎至两面金黄即可捞出。大约是一面煎3~4分钟左右。
9/11 葱切葱花。摆盘时用。
10/11 沥干油,整齐的装盘,用葱白葱花干辣椒香菜摆好,香喷喷的香煎带鱼就做好啦。
11/11 还能这么摆。??
挑选带鱼一定要用新鲜的,鱼表颜色发亮,没有破损的为宜。新鲜的带鱼不宜煎的太老,只要煎至带鱼断生,外皮香脆即可。