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香煎带鱼
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香煎带鱼

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今早上菜市场,发现那带鱼真新鲜,必定又要来做香煎带鱼啦!!!外脆里嫩,香酥脆脆。带鱼做法实在是太多,红烧,油煎,咸带鱼,带鱼罐头,令郎满目,毕竟快速制作,大众口味应该要属香煎带鱼啦,微微的香麻口感,老小都喜欢。

作者: Han_
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 带鱼切5公分长度,用10克盐腌制10分钟后,洗净,表面划两刀。

    1/11 带鱼切5公分长度,用10克盐腌制10分钟后,洗净,表面划两刀。

  • 用料酒均匀涂抹在带鱼段上,在表面涂上薄薄的一层盐。

    2/11 用料酒均匀涂抹在带鱼段上,在表面涂上薄薄的一层盐。

  • 再均匀的涂抹上5克胡椒粉并放至吸油纸上。

    3/11 再均匀的涂抹上5克胡椒粉并放至吸油纸上。

  • 干淀粉和5克胡椒粉拌匀。

    4/11 干淀粉和5克胡椒粉拌匀。

  • 将带鱼段均匀涂抹上淀粉。

    5/11 将带鱼段均匀涂抹上淀粉。

  • 热油100克,小火放入花椒煸香捞出。

    6/11 热油100克,小火放入花椒煸香捞出。

  • 中火加热。放入带鱼段。下锅2分钟内不移动带鱼。

    7/11 中火加热。放入带鱼段。下锅2分钟内不移动带鱼。

  • 中火煎至两面金黄即可捞出。大约是一面煎3~4分钟左右。

    8/11 中火煎至两面金黄即可捞出。大约是一面煎3~4分钟左右。

  • 葱切葱花。摆盘时用。

    9/11 葱切葱花。摆盘时用。

  • 沥干油,整齐的装盘,用葱白葱花干辣椒香菜摆好,香喷喷的香煎带鱼就做好啦。

    10/11 沥干油,整齐的装盘,用葱白葱花干辣椒香菜摆好,香喷喷的香煎带鱼就做好啦。

  • 还能这么摆。??

    11/11 还能这么摆。??

  • 小贴士

    挑选带鱼一定要用新鲜的,鱼表颜色发亮,没有破损的为宜。新鲜的带鱼不宜煎的太老,只要煎至带鱼断生,外皮香脆即可。

    作者: Han_

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