保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 138收藏
11.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.9万
南瓜含蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和膳食纤维等多种营养成分。 所以有“最佳美容食品”的称呼，常吃南瓜还可增强肌体免疫力， 对改善秋燥症状大有裨益。除此之外，南瓜还有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效；对*作用。 犹记得，奶奶经常做南瓜吃，大概是因为她和爷爷有糖尿病和高血压。然而我却不喜欢吃南瓜，总觉得味道怪怪的。所以奶奶总是想出各种方法做出好吃的南瓜给我吃，而我最爱的就是她做的南瓜面疙瘩。 南瓜面疙瘩面筋道，汤香浓。还具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 今天将南瓜面疙瘩的过程分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/23 选用南瓜。南瓜表皮以颜色深绿的为好。新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
2/23 准备适量的面粉。
3/23 面粉中加适量的温水，胡椒粉，食盐。
4/23 沿着一个方向搅拌将和成面块。
5/23 加温水继续和，使面块变软变浓稠成糊，静置30分钟左右。
6/23 猪里脊肉改刀切成肉片或肉丝。
7/23 加适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟左右以入味。
8/23 生姜切丝，香葱切末。
9/23 南瓜去皮去籽改刀切成小块。
10/23 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。油热后撇去姜丝。倒入切好的南瓜块。
11/23 不停的翻炒锅里的南瓜块，使每块南瓜都均匀的裹上油。
12/23 炒至南瓜变色。加一勺料酒，翻炒南瓜块，至南瓜焦黄，炒出汁。
13/23 加入适量清水，以盖过南瓜一半为佳。
14/23 翻炒南瓜块。加一勺食盐，炒至锅中水干，南瓜变烂起糊。
15/23 加清水。开大火，煮开。
16/23 煮至锅中水开，缓慢倒入面糊。用勺子慢慢沿着一个方向搅动锅中的面糊。
17/23 一直搅动，至锅中汤汁再次煮开，锅中面糊渐渐结块成型。
18/23 加入腌制好的肉片。
19/23 煮至肉片熟透。加适量食盐、味精、白糖，调味提鲜。
20/23 煮至面糊起小疙瘩，浮起至汤面上。
21/23 关火。焖一会。盛出。
22/23 撒上一些葱花。
23/23 香浓可口的南瓜面疙瘩，慢慢享用吧。
1、南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。
2、新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
3、面糊也可以用汤勺一勺一勺慢慢抖入锅中的汤里。这样方便疙瘩成型。
4、面疙瘩里也可以放入一些自己喜欢的食材等等。这个按个人口味。
5、面疙瘩的浓稠度按个人喜好调制，喜欢吃稀一点，疙瘩小一点就多放些水，反之亦然。
