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青酱源自意大利北部的热那亚，又叫“热那亚酱”。其制作很简单：将罗勒、松子、蒜、橄榄油、盐和奶酪粉，用料理机打匀即成。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
西餐
1/11 白兰地用普通的就可以了。意面我选用了通心面，口感比较好。也可以选用3#长面。青酱大超市可以买到成品。
2/11 虾剥壳、挑去虾线。虾头可用可不用，用得话非常香酥。我是用虾头的。
3/11 毛蛤用开水烫开，取肉洗净。
4/11 墨鱼取肉，切一些4cm长的墨鱼条；蒜切成蒜茸。
5/11 烧一锅开水加些盐，下意面煮至没有硬芯，煮的时间参考包装上的提示，这款面是9分钟。
6/11 煮熟的意面捞出沥干水份，用少许的橄榄油拌一下防止粘连。意面通常是不用冷水过凉的。
7/11 取炒锅，中火下橄榄油将蒜茸爆香，下海鲜翻炒均匀。
8/11 炝入白兰地，待酒味散去下青酱炒2分钟。
9/11 下拌好的意面拌炒1分钟。
10/11 加适量的盐和胡椒粉调味。
11/11 可以装盘啦。加一片柠檬和少许罗勒叶，它们是海鲜的绝配。
炒制过程始终用中火。橄榄油不用太多，因为青酱也含橄榄油。盐的用量可依各人口味调整。
