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红烧肥肠 (自己清洗的大肠)
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红烧肥肠 (自己清洗的大肠)

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*,必须买回来自己动手清洗,真的不放心外面卖的。只要清洗的方法掌握好,其实也没那么麻烦,而且清洗干净后烧出来非常好吃非常香,没有一点怪味道。我把我的做法分享给大家!

作者: 庄云儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 第一步:猪大肠用热水加适量的盐清洗,用手反复的搓揉。

    1/17 第一步:猪大肠用热水加适量的盐清洗,用手反复的搓揉。

  • 第二步:用白醋清洗,用手反复的搓揉。

    2/17 第二步:用白醋清洗,用手反复的搓揉。

  • 第三步:把大肠全部翻过来,<br/>不喜欢烧好后的大肠太油腻的,这个时候可以撕掉肠子内部的肥油,我就清理的比较干净。<br/>喜欢吃那种油油的感觉就不需要把肥油撕的太干净。

    3/17 第三步:把大肠全部翻过来,
    不喜欢烧好后的大肠太油腻的,这个时候可以撕掉肠子内部的肥油,我就清理的比较干净。
    喜欢吃那种油油的感觉就不需要把肥油撕的太干净。

  • 第四步:加入适量的面粉。(不要加水)

    4/17 第四步:加入适量的面粉。(不要加水)

  • 用手搓揉大肠,让面粉充分的把大肠上面的脏东西裹掉。

    5/17 用手搓揉大肠,让面粉充分的把大肠上面的脏东西裹掉。

  • 第五步:用清水洗去面粉。

    6/17 第五步:用清水洗去面粉。

  • 反复冲洗几次,直到冲洗干净为止。

    7/17 反复冲洗几次,直到冲洗干净为止。

  • 第六步:锅里水烧开,加入适量的料酒,生姜,和白醋,放入洗干净的猪大肠焯水后捞出。

    8/17 第六步:锅里水烧开,加入适量的料酒,生姜,和白醋,放入洗干净的猪大肠焯水后捞出。

  • 第七步:把焯水后的猪大肠再翻个身翻回去。

    9/17 第七步:把焯水后的猪大肠再翻个身翻回去。

  • 第八步:这样猪大肠就全部清洗干净了!<br/>把猪大肠切成小段。备用!

    10/17 第八步:这样猪大肠就全部清洗干净了!
    把猪大肠切成小段。备用!

  • 炒锅里加入适量的食用油,放入生姜片,干辣椒段,桂皮,八角。小火炒出香味来。

    11/17 炒锅里加入适量的食用油,放入生姜片,干辣椒段,桂皮,八角。小火炒出香味来。

  • 把切好的猪大肠倒入锅里翻炒。

    12/17 把切好的猪大肠倒入锅里翻炒。

  • 加入适量的料酒,少许生抽,老抽,盐,白糖,一起翻炒一下。

    13/17 加入适量的料酒,少许生抽,老抽,盐,白糖,一起翻炒一下。

  • 加入适量的开水,大火煮几分钟。

    14/17 加入适量的开水,大火煮几分钟。

  • 转小火炖一个半小时到两小时,具体炖的时间根据自己的炉火的火力大小来决定。

    15/17 转小火炖一个半小时到两小时,具体炖的时间根据自己的炉火的火力大小来决定。

  • 小火炖好后倒入砂锅大火收卤汁。

    16/17 小火炖好后倒入砂锅大火收卤汁。

  • 美味可口的红烧肥肠成功了!

    17/17 美味可口的红烧肥肠成功了!

  • 小贴士

    *猪大肠一定要有耐心,只有一步一步都清洗到位了,这样烧出来的大肠才好吃,没有怪味道。
    2:炖的时间长短根据自己家炉火来决定,感觉差不多的时候可以用筷子戳一下,看看能不能戳的动。戳动了就基本可以吃的动。
    3:猪内脏不宜多食,偶尔吃吃解解馋。多吃对身体不好!

    作者: 庄云儿

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