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青梅就是一味很酸的野果，具有良好的生津止渴作用。渍之以白糖，俗称白糖梅子，食时清脆可口。盛夏之时，日食1－2枚能生津止渴，且可预防肠道传染病。若以盐水渍之，含之咽汁，能治梅核气等。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/11 肉末用5克生抽，5克淀粉，腌制15分钟。
2/11 猪粉肠洗净，去除边上的油。买的是好的粉肠，所以不需翻过来洗。不能用苦肠喔。
3/11 酸梅加水和猪肠粉一同下锅煮。
4/11 大火煮开转中火煮20分钟即可。
5/11 鸡蛋煎熟。
6/11 猪肠粉煮好捞起。切段备用。
7/11 这是面饼。
8/11 煮过肠粉的酸梅水加满至平时煮面的水量，烧开。加入面饼和肉末。
9/11 面饼松开肉末变色即可。
10/11 把煎好的鸡蛋铺在上面，撒些葱花。
11/11 在把肠粉放在上面，大火煮沸1分钟即可食用。
酸梅是咸的，不宜加盐，猪小肠如何挑选。手摸，饱满的为好，肠内不苦的就是好肠，如果买到苦的，那就得翻过来仔细细了，价格能分好坏。不宜煮的太烂，不然口感不好。
