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拔丝地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜！香甜可口！拔丝地瓜也是一道非常不错的茶*，吃茶点，是休闲时间里最好的选择！
15分钟
家常味
初级
其他
拔丝
东北菜
1/5 把地瓜洗净去皮切块，下油锅炸！
2/5 地瓜炸到熟！然后先盛在盘中！查验是地瓜是否熟了的方法就是用筷子戳一下，戳穿过地瓜的就是熟了！
3/5 锅底留油，加点水和白砂糖熬糖浆！
4/5 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
5/5 糖浆熬好后，倒入炸好的地瓜，洒上芝麻，然后离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上，盛在盘子里！就可以美美地开吃了！
1、买地瓜时，表面凹凸不平、有黑斑和发芽的不要买。表皮颜色有微黄和红皮两种，红皮的吃起来更加甜糯。
2、熬糖浆时，火候要掌握好，火不要太大！
3、清洗熬糖浆的锅要用热水，这样比较容易清洗！
