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这是一款酸辣口味意式炒面啦，传统意大利风味。鳀鱼是地中海水产，通常做成油浸鱼，就是一种油浸咸鱼，带些鱼腥味。蕃茄干倒是比鲜蕃茄更有香气。也许就是意国风味吧。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/14 蕃茄干、鳀鱼罐头、酸豆都是为了抵御冬季食物匮乏而贮存的食材，这里我用青豆代替了酸豆。
2/14 准备好材料，蒜切成蒜茸，红椒切些辣椒圈。
3/14 烧一锅开水，加两克盐。
4/14 放入蝴蝶面大火煮熟，中间要不时搅动。这款面煮时是10至12分钟，因为后面还要炒，我煮了11分钟。
5/14 然后沥去水分。
6/14 煮面同时另取一炒锅，放入橄榄油，中火将蒜茸炒香。
7/14 放入蕃茄干，炒3、4分钟，把蕃茄干炒至软熟，并释放出蕃茄干的酸香味。
8/14 加入青豆炒匀。
9/14 加入辣椒圈略炒。
10/14 这时蝴蝶面也煮熟了，放入沥干水分的蝴蝶面炒3分钟，炒干一些口感比较Q。
11/14 加适量的盐调味。
12/14 最后撒上现磨胡椒粉，关火。
13/14 把面盛入合适的碗中。
14/14 摆上鳀鱼条就可以享用了。如果喜食辣，可以用一些美国辣椒仔拌食，很辣的。
这款面是要有些辣味的，辣椒的用量自己掌握。不能吃腥的可以不放鳀鱼。炒制过程用中火。盐的用量是参考值，我不主张多食盐，通常给出的用盐量会小些，自己掌握好了。
