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萝卜炖牛腩是广东美食的最常见的一个菜啦，在广东的街头巷尾随处可见大大小小的萝卜炖牛腩，牛杂摊。牛腩性热，不易多吃，白萝卜性寒，两者一起炖正好中和，好吃又美味。广东人说肥肉又叫腩肉，牛腩就是牛身上有肥肉的那一块肉 ，因为牛身上一般都是瘦肉，而牛身上的肥肉跟猪身上的肥肉又有所不同，吃起来弹牙可口，没有瘦牛肉那种柴柴的感觉，所以牛腩绝对是广东人的至爱。今天我就跟大家一起来分享这道美味菜肴的做法呦。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/15 准备食材。白萝卜，牛腩。
2/15 牛腩，白萝卜洗净切小块。
3/15 葱切大节，姜蒜切大片，准备花椒籽，大料，香叶，桂皮，干辣椒。
4/15 起锅加入清水放入牛腩。放入几片香叶。
5/15 煮滚10分钟。撇去浮沫，捞出牛腩沥水备用。
6/15 起锅烧热，倒入适量油，油七成热放入切好的葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒籽，干辣椒爆香。
7/15 加入一大匙柱候酱煸炒几下。
8/15 放入牛腩，倒入酱油，五香粉，煸炒3分钟。
9/15 加入莫过牛腩的清水。放入冰糖。
10/15 煮滚10分钟。
11/15 倒入电炖锅，开高档。
12/15 炖1个小时。
13/15 加入盐，萝卜块。
14/15 再炖40分钟就可以啦。
15/15 装盘食用。
炖牛肉，牛腩最好不要先放盐，中间或者最后放，吃起来肉质更嫩。牛腩一定要先绰水，去掉浮沫和血腥味，而且一定要冷水下牛腩。以自己的口味冰糖或多或少。做这些不容易熟的食材最好用砂锅或炖锅小火慢炖，做出来味美口感也好，不会太过软烂。
