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生煎包
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生煎包

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第一次做生煎包就受到了广大哈友的喜爱,赶紧的整理出步骤供喜爱煎包的哈友参考。 *片下方的链接查看详细做法。

作者: 归-零
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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做法 将做法保存到手机

  • 小葱洗干净切葱花备用。

    1/19 小葱洗干净切葱花备用。

  • 肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加,避免一下子加太多。

    2/19 肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加,避免一下子加太多。

  • 继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀,(葱花留点最后煎包用)肉馅就和好了。

    3/19 继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀,(葱花留点最后煎包用)肉馅就和好了。

  • 酵母用温水化开,静置5分钟。

    4/19 酵母用温水化开,静置5分钟。

  • 白糖,少许盐,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,边倒边搅成花絮。

    5/19 白糖,少许盐,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,边倒边搅成花絮。

  • 揉成光滑的面团,越光滑成品越好看。

    6/19 揉成光滑的面团,越光滑成品越好看。

  • 撒少许面粉搓成长条。

    7/19 撒少许面粉搓成长条。

  • 揪出或切成均匀的面剂子。

    8/19 揪出或切成均匀的面剂子。

  • 取一个面剂子用手掌按开,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮,一次把所有皮都擀好。

    9/19 取一个面剂子用手掌按开,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮,一次把所有皮都擀好。

  • 取一张包子皮放在右手,在中间放上肉馅。

    10/19 取一张包子皮放在右手,在中间放上肉馅。

  • 右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。

    11/19 右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。

  • 左手托右手提着转。

    12/19 左手托右手提着转。

  • 最后收口,包子就包好了。把所有包子都包好,放着醒发。

    13/19 最后收口,包子就包好了。把所有包子都包好,放着醒发。

  • 包子有点变扁,摸上变软嫩了,体积变大了就可以煎了。

    14/19 包子有点变扁,摸上变软嫩了,体积变大了就可以煎了。

  • 锅中放适量油,烧微热,把包子放入锅里用文火煎一下,底下有点微黄定型就可以加水了。

    15/19 锅中放适量油,烧微热,把包子放入锅里用文火煎一下,底下有点微黄定型就可以加水了。

  • 水的量是包子的1/3高,盖上盖文火煮干水份,听到吱吱响就说明水要干了。(我在表面放了几粒黑芝麻)

    16/19 水的量是包子的1/3高,盖上盖文火煮干水份,听到吱吱响就说明水要干了。(我在表面放了几粒黑芝麻)

  • 水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下,煎金黄。

    17/19 水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下,煎金黄。

  • 翻回来撒上黑芝麻,葱花盖20秒就可以出锅了。

    18/19 翻回来撒上黑芝麻,葱花盖20秒就可以出锅了。

  • 是不是很诱人呢?

    19/19 是不是很诱人呢?

  • 小贴士

    肉馅打上劲可以使馅更鲜嫩多汁,加上生粉可以锁住水份。
    生煎包的面比蒸包的面要和得硬一点,煮的时候才更好定型。
    煎包子的时候底下定型就可以加水煮了,水量要跟包子的大小加减。
    最后撒黑芝麻和葱花盖下盖使葱香更好的释放。

    作者: 归-零

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