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身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”； 猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽； 胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽； 猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用； 不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。 这么营养的美味友们岂能错过？今天我做的这道“红烧猪蹄”希望友喜欢哦。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 猪蹄请卖肉师傅帮忙剁成小块，用清水浸泡一个小时，中间换水一次
2/12 将猪蹄加凉水煮，煮开后五分钟关火
3/12 猪蹄捞出放温水里洗净，将猪毛夹干净，控干水分
4/12 准备辅料，将葱、姜、蒜切成如下图
5/12 炒锅里放适量油，油六成热时下入猪蹄翻炒
6/12 炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥，放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀
7/12 加入老抽上色
8/12 转砂锅里，放冰糖
9/12 加热水淹没猪蹄
10/12 煮开后将浮沫撇出，盖盖煮五十分钟
11/12 用筷子很容易的扎入就加盐调味，再煮五分钟，关火，焖一会，就可装盘享用了
12/12 成品图
猪蹄和水一起升温，不会出现肉质僵硬的现象；夹猪毛是个费时间的活，但为了吃着干净，这步不能省哦；炒好后放冰糖是为了成品的颜色鲜亮；炖时一定要加热水；最后焖是为了让味道更好的进入肉里；留下的汤用来煮面也是很美味呢。
