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锅塌豆腐要选取老豆腐，煎好后，加水煮一定要盖上锅盖焖，这样才不失鲜味，豆腐才能能入味。
15分钟
家常味
初级
其他
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鲁菜1/5 将四块老豆腐洗干净，对半切开
2/5 打鸡蛋搅拌成蛋糊，将每一块老豆腐的两面都粘有蛋糊
3/5 热油锅，将粘有蛋糊的老豆腐逐块下油锅煎，每面煎大概1分半钟即可
4/5 煎得差不多后，在锅中加入半碗水，用适量生粉打个苋，加入盐、酱油和胡椒粉，盖上锅盖，焖至收水
5/5 上碟，放上葱花装点即可
