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15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 猪蹄斩块洗净，拔干净毛，备用。
2/10 猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
3/10 炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4/10 倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5/10 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6/10 加入适量的开水烧开。
7/10 转入高压锅。
8/10 盖上盖子炖煮半个小时。
9/10 炖好在转入炒锅，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
10/10 装盘出锅。
糖色要炒，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候就可以了。
