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回锅肉(非豆瓣酱版)

回锅肉(非豆瓣酱版)

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回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。它是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中的一种传统菜式。川渝地区家家户户都能制作。 回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的。川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。味浓鲜香,肥而不腻。 所谓回锅,就是再次烹调的意思。传统的回锅肉中通常加入青椒,豆瓣酱煸炒。不仅风味独特,且具有补肾养血,滋阴润燥的功效。 今天尝试非传统版的回锅肉,省略豆瓣酱,简简单单利用青椒、胡萝卜、洋葱,做一道家常版回锅肉,喜欢的友友们收藏哈。

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