凉皮

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  1/6 面粉和粘米粉少许，活稀稀的，调入一点盐，加点油，搅拌待用

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  2/6 锅里水烧开，隔水，用专用模具或不锈钢盘，刷点油，倒入面粉糊

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  3/6 盖上锅盖，大火蒸，几秒钟，面粉糊变色即可

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  4/6 另外备一盘冷水，将蒸好的面皮，连不锈钢盘，放在冷水上，浸一下，方便取下

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  5/6 重复多次，凉皮做好了

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  6/6 凉皮放冰箱冷藏一下，切宽丝，拌入焯水的绿豆芽，黄瓜丝，辣油，调味，装盘

小贴士

面粉糊稀稀的即可，在糊里加点油，不锈钢盘就可以不用刷油了，这是简单的凉皮，没有经过洗面，所有凉皮没有那么透亮。呵呵

作者: qingqiu

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