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这道菜每次做，都很受小朋友的欢迎，酸甜脆嫩，老少皆宜，并且这个菜冷热都好吃?
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 藕，削皮，洗净，切片
2/14 蒜切末，放入碗内，米醋，糖按照1:1的比例放入碗内，最后加少许盐，糖醋汁兑好待用
3/14 藕片里打入一个鸡蛋，抓匀
4/14 蛋液抓匀，放入足够量淀粉，继续抓匀
5/14 使每一片藕片都能均匀的裹上一层薄薄的干淀粉
6/14 六成油温炸制皮酥，稍微有点焦黄，定型，捞出
7/14 藕片炸好，待用，炒勺内多余的油倒出，留少许底油即可
8/14 倒入番茄酱小火炒出番茄红素
9/14 倒入糖醋汁，转大火
10/14 加少许清水
11/14 煮沸勾入少许淀粉，使汤汁浓稠
12/14 倒入藕片
13/14 翻炒均匀，使每一片藕片都均匀的裹上糖醋汁，关火
14/14 装盘即可上桌
莲藕分七孔莲藕和九孔莲藕，七孔莲藕适合煲汤，九孔莲藕口感脆嫩，适合凉拌做菜，我们这里也选择九孔莲藕，成品菜酸甜脆嫩，口感好
藕片不需要炸制时间太长，外皮成熟藕片即熟
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