8.4万点赞 · 2收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.0万
鲈鱼:肉质鲜美，无论是煮汤还在清蒸都喜欢。 可以买小一点的鲈鱼，这次买大了，长的盘子放不下，只能切成两段放入圆形的盘子蒸了，还是小只一点的，蒸出来外观好看。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/6 将鲈鱼处理好，洗净。沿着背部一面各划一长刀，这样好蒸的透，也入味。放入容器里，鱼身、头部、肚子里都抹上盐巴、鸡精腌制5分钟，再加入酱油、料酒再腌制5分钟。
2/6 姜、红辣椒、葱都处理好，洗净，各切丝。
3/6 蒸锅放入水烧开，将鱼放入盘中摆好，鱼身撒上姜丝，鱼头、鱼肚都塞进姜丝。
4/6 盖锅蒸，冒烟时转中火蒸10-15分钟。掀开锅，撒上辣椒丝、葱丝。
5/6 炒锅热锅下油，油温要高一点，会冒烟为止。
6/6 将油有层次的，泼在鱼的身上，均匀即可。
泼油时要当心，此时的油温比较高。
