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这是一道东北家常的腌制小菜特下饭，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，且保存的时候也更长。
15分钟
家常味
初级
其他
腌
其他
1/6 茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟。
2/6 取出彻底放凉。
3/6 蒜切末加盐拌匀。
4/6 将放凉的茄子中间开一个口，两头不要断开，塞入蒜末。
5/6 将腌制的茄子一个个码好。
6/6 放入密封盒中，在茄子的周围也放点蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
1、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
2、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
3、喜欢吃香菜可以加点香菜，家人不喜欢吃这个味道，所以我就没放，纯纯的蒜茄子；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
