1.4万点赞 · 33收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.2万
凉皮每个人都喜欢吃,自己做的凉皮干净卫生,怎样做出美味筋道的凉皮呢,下面我把方法教给大家。
1/11 将面粉加少许盐和成面团盖上保鲜膜醒30到40分钟。
2/11 准备清水,开始洗面筋,洗啊揉啊,水很浑浊时把面团拿到另一个盘,加清水继续揉。在水中可以随意的揉,最后剩下的就是面筋。面筋不要扔掉,可以做它用,也可以蒸熟拌到凉皮中。
3/11 将洗出的浑水过滤一下,静置4小时,让水浆分离,我是头天晚上做好放冰箱,到第二天早上,把上面的清水倒掉。留下粉浆,搅拌均匀,下面蒸凉皮了。
4/11 紫包菜切碎榨汁。
5/11 盘子底部傻一下油,防止皮子粘连。
6/11 放一勺面糊加一点紫甘蓝汁。
7/11 锅中放清水烧开,放入放有面糊的盘子隔水蒸2至3分钟,蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,便于揭下来。
8/11 这就是做好的凉皮。
9/11 将做好的凉皮切成条放碗中。
10/11 准备好作料,香菜,胡萝卜切丝,熟花生敲碎,白芝麻炒熟待用。
11/11 将9和10的料和在一起,加少许盐和香油拌匀即成。