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凉皮
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凉皮

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凉皮每个人都喜欢吃,自己做的凉皮干净卫生,怎样做出美味筋道的凉皮呢,下面我把方法教给大家。

作者: 深谷幽兰
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将面粉加少许盐和成面团盖上保鲜膜醒30到40分钟。

    1/11 将面粉加少许盐和成面团盖上保鲜膜醒30到40分钟。

  • 准备清水,开始洗面筋,洗啊揉啊,水很浑浊时把面团拿到另一个盘,加清水继续揉。在水中可以随意的揉,最后剩下的就是面筋。面筋不要扔掉,可以做它用,也可以蒸熟拌到凉皮中。

    2/11 准备清水,开始洗面筋,洗啊揉啊,水很浑浊时把面团拿到另一个盘,加清水继续揉。在水中可以随意的揉,最后剩下的就是面筋。面筋不要扔掉,可以做它用,也可以蒸熟拌到凉皮中。

  • 将洗出的浑水过滤一下,静置4小时,让水浆分离,我是头天晚上做好放冰箱,到第二天早上,把上面的清水倒掉。留下粉浆,搅拌均匀,下面蒸凉皮了。

    3/11 将洗出的浑水过滤一下,静置4小时,让水浆分离,我是头天晚上做好放冰箱,到第二天早上,把上面的清水倒掉。留下粉浆,搅拌均匀,下面蒸凉皮了。

  • 紫包菜切碎榨汁。

    4/11 紫包菜切碎榨汁。

  • 盘子底部傻一下油,防止皮子粘连。

    5/11 盘子底部傻一下油,防止皮子粘连。

  • 放一勺面糊加一点紫甘蓝汁。

    6/11 放一勺面糊加一点紫甘蓝汁。

  • 锅中放清水烧开,放入放有面糊的盘子隔水蒸2至3分钟,蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,便于揭下来。

    7/11 锅中放清水烧开,放入放有面糊的盘子隔水蒸2至3分钟,蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,便于揭下来。

  • 这就是做好的凉皮。

    8/11 这就是做好的凉皮。

  • 将做好的凉皮切成条放碗中。

    9/11 将做好的凉皮切成条放碗中。

  • 准备好作料,香菜,胡萝卜切丝,熟花生敲碎,白芝麻炒熟待用。

    10/11 准备好作料,香菜,胡萝卜切丝,熟花生敲碎,白芝麻炒熟待用。

  • 将9和10的料和在一起,加少许盐和香油拌匀即成。

    11/11 将9和10的料和在一起,加少许盐和香油拌匀即成。

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