极品香酥鱼的做法_菜谱_香哈网
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极品香酥鱼
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极品香酥鱼

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今天下午几个伙伴去钓鱼,一个小时就钓到十多斤的小罗菲鱼,怎么吃几个人都想不到了,只能交给我来处理了!

作者: 静哥哥一浙味
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先将鱼洗净

    1/7 先将鱼洗净

  • 将鱼宰杀,去鳞去内脏去腹黑去鳃

    2/7 将鱼宰杀,去鳞去内脏去腹黑去鳃

  • 将鱼洗净后剞十字花刀,用盐料酒和葱姜段腌制一下

    3/7 将鱼洗净后剞十字花刀,用盐料酒和葱姜段腌制一下

  • 开油锅烧热后将腌好的鱼依次放入锅中炸至酥脆后捞出沥干

    4/7 开油锅烧热后将腌好的鱼依次放入锅中炸至酥脆后捞出沥干

  • 锅中留底油,放入葱姜蒜辣椒,豆瓣酱,豆豉酱炒出香味,把肉末放入炒至断生加入料酒,老抽,生抽和白糖,放入高汤煮开后调味,把炸好的鱼放入锅中煮

    5/7 锅中留底油,放入葱姜蒜辣椒,豆瓣酱,豆豉酱炒出香味,把肉末放入炒至断生加入料酒,老抽,生抽和白糖,放入高汤煮开后调味,把炸好的鱼放入锅中煮

  • 煮至鱼完全入味

    6/7 煮至鱼完全入味

  • 将煮好的鱼捞出装盆,撒上香菜即可

    7/7 将煮好的鱼捞出装盆,撒上香菜即可

  • 小贴士

    炸鱼时油温要高,水份蒸发改小火炸至酥脆,调卤汁时要将肉末炒散

    作者: 静哥哥一浙味

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