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用瓷刀切肉更好。第一遍中小火炸定型，第二次是高温高火。
1/8 鸡胸肉片3片。
2/8 切成0.8厘米宽的条。
3/8 反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。
4/8 倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。
5/8 油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。
6/8 捞出晾凉。
7/8 再次高温大伙炸到金黄捞出。
8/8 撒上孜然粉和椒盐即可。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炸
江西菜
