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刚败了一个土司盒,可巧每周大厨朵妮妮做的这个双色土司,非常馋,所以就学做了这个。女儿和老公都说还不错,我自己觉得内部组织还差一些,需要继续努力。
1/11 除可可粉和酵母其他材料放入面包桶和成面团,先液体后固体。
2/11 每次和面二十分钟连续和三次后,加入黄油再和两次,形成手膜
3/11 把可可粉加入25毫升水,和成无颗粒状。取150克面团,加上可可粉液和均匀。
4/11 两个面团分别放置两个盆中发酵至2.5倍大.
5/11 排好气盖上保鲜膜静置二十分钟。
6/11 白色面团擀成长方形,黑色面团摊在上面四周留一些。
7/11 从上往下卷成圆柱体。
8/11 放进土司盒,放进烤箱,下面放上热水,发酵八分满。
9/11 刷上蛋液撒上黑芝麻。烤箱180度预热五分钟
10/11 下层烤35分钟。就成了。
11/11 来张漂亮的。
使用朵妮妮方子,在温度上稍有改变,别的哈友在使用时真的要根据自己的烤箱来灵活改变。