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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。 饺子深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/12
菠菜加水打碎，使用滤布挤出菠菜汁，备用，剩下的菠菜末用来做菠菜茸蛋汤。然后使用菠菜汁和面，揉至面团光滑，醒面30分钟，备用。也可使用胡萝卜汁和出黄色面团。
2/12
胡萝卜切碎，加少许盐，然后使用滤布挤出水分。
3/12 将胡萝卜末与牛肉馅拌匀，加入姜末（或是挤成姜汁）、酱油、耗油，盐、味精、十三香、食用油，拌成馅料。
4/12 将面团搓成条状，然后切成面剂子，或是用手揪，我是用刀切的。约10克一个。
5/12 将面剂子擀成饺子皮。
6/12 将馅料放入饺子皮内，包成饺子，这个需要勤加练习了，没有什么具体步骤可说，见谅。
7/12 将饺子摆入蒸屉中。
8/12 水开后，计时10分钟，就可以出锅了。
9/12 剩余的菠菜末，可以做成菠菜茸蛋汤，配着蒸饺一起吃。
10/12 也可以根据自己的心情，随意做成各样的面剂子。包成各样的饺子。
11/12 绿心黄边
12/12 黄心绿边，包的多，可以放入冰箱冷冻，随时来吃。
500克面粉，240克菠菜汁只是一个比例，可根据自己的面粉多少适当调整加入的水量。
