原味戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 材料称重备用

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  2/12 蛋清蛋黄分离 盛放蛋清的盆子要无油无水

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  3/12 蛋黄加入20克的糖打至糖化

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  4/12 再把玉米油倒入打匀 再加入牛奶拌匀

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  5/12 加两次将低粉筛入蛋黄里

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  6/12 以Z字形拌匀或翻伴的手法拌匀至无颗粒 不可打圈拌 以免面糊起筋

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  7/12 蛋白加入柠檬汁 用电动打蛋器打发 分三次加入砂糖 打至干性 打蛋器提起蛋白有直角即可

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  8/12 取三分之一的蛋白加入面糊中 以切拌的方式拌匀

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  9/12 再地蛋黄糊倒回蛋白中拌匀

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  10/12 把面糊倒入8寸模具中 震动几下把大气泡震出

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  11/12 烤箱预热 中下层120度50分钟烤制 注意观察 如果上色深可盖锡纸 上色不明显则在最后几分钟把温度调高让其上色

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  12/12 成品

小贴士

请根据自己家烤箱调节温度

作者: 心随你动

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