保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 134收藏
独家 · 4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1742
戚风蛋糕，柔软细腻，香浓可口，令人喜爱。但对于烘焙新手来说，戚风蛋糕总算不上太美好的经历，通常状态是屡战屡败，同时告诉自己说更要越挫越勇！
28分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/7 将蛋清和蛋黄分离待用。
2/7 在蛋白盆里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器先打至粗泡，白砂糖60克分三次放入蛋白中搅打。蛋白霜直至最后要搅打到可以拉出直立的蛋白尖，呈干性发泡状态。
3/7 蛋黄中加入白砂糖30克，低速打散至看不到糖粉颗粒，再加入植物油搅拌均匀，最后加入牛奶翻拌均匀。过筛低筋面粉和塔塔粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4/7 蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀；再将拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，以同样的手法翻拌均匀。
5/7 将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，八分满即可。装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
6/7 烤箱预热，上下火140度，中下层烘烤60分钟左右。出炉后第一时间倒扣在晾网上至完全冷却后脱模。
7/7 完美脱模后装盘即可。
1.在打发蛋清时打发的用具千万不能有水；
2.用橡皮刮刀翻拌蛋糕糊时要从下往上翻拌，绝对不可以画圈拌，这样蛋白很容易消泡，蛋糕就发不起来了。
