1.2万点赞 · 7291收藏
104.6万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名6372
蛋糕是我家常吃的甜点之一，没有添加，好吃健康。老人孩子都喜欢。
15分钟
烧烤味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/16 准备材料
2/16 分离蛋白，蛋黄。
3/16 蛋黄加糖打散
4/16 分2--3次加入玉米油搅拌均匀
5/16 分2--3次加入牛奶搅拌均匀，加入几滴香草精拌匀。
6/16 筛入低粉
7/16 翻拌均匀无颗粒状
8/16 蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖，打至硬性发泡。烤箱150℃预热。
9/16 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10/16 再将蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀。
11/16 拌好的面糊倒进8寸模具，振出气泡，放进烤箱。温度调至140℃，烤40分钟左右。
12/16 10分钟的样子
13/16 20分钟的样子
14/16 30分钟的样子
15/16 出炉后再振一下，即刻倒扣，凉后脱模。
16/16 可以直接吃啦！也可以切片涂果酱或牛奶，味道棒棒哒！
烤箱温度按自家的控制，只要蛋白打发到位，温度调整好，都能做出成功的戚风蛋糕。喜欢可可味或是抹茶味的可以减少面粉用量，添加等量的可可粉或抹茶粉即可，粉类重量不能超过80克。
