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戚风蛋糕杯含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕杯也含较少的饱和脂肪，作为下午茶绝对是不二之选
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/20 准备好所有材料，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中
2/20 把牛奶、玉米油、白砂糖分别加入蛋黄中搅拌均匀
3/20 低筋面粉过筛加入蛋黄，快速翻拌均匀至无颗粒
4/20 翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用
5/20 蛋白中加入适量盐、白醋
6/20 用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖
7/20 打发浓稠即可加入另外的15g白砂糖，再继续打发
8/20 浓稠膨胀即可加入最后的15g白砂糖，再继续打发
9/20 蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；
10/20 蛋白分三次加入，取出三分之一的蛋白快速切拌均匀
11/20 再继续加入三分之一蛋白
12/20 最后翻拌均匀的蛋糕糊呈淡黄色的比较浓稠
13/20 烤箱130度预热10分钟
14/20 把蛋糕糊倒入杯子中，并且轻轻震几下，震出里面的气泡
15/20 用130度烘烤35分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾性调制）
16/20 20分钟已经发到这高度了
17/20 出炉咯
18/20 颜色金灿灿的
19/20 原味戚风蛋糕杯
20/20 成品图
1.鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。2.分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。3.搅打蛋白的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白的体积才更大。4.烤箱温度根据自家烤箱脾性调制。
