保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 401收藏
4.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.0万
烧麦是家人比较喜欢的一款面点，我就自己摸索着做了几次，以往都是用熟米饭来做，今天用了生糯米和干香菇一起提前泡发一晚上，加上其他食材，香？更香！！
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/21 干香菇和糯米洗干净后，放在一起加水泡一晚上，这样是为了让糯米充分吸收干香菇的香味
2/21 泡好后是这样的
3/21 面粉和玉米淀粉混合加一点点盐和适量水，和成光滑面团，松弛半小时
4/21 把泡发好的香菇切丁，精肉火腿、广式腊肠、皮蛋肠、紫甘蓝切小丁，玉米粒和豌豆粒洗净备用
5/21 把糯米和上步切好的食材混合在一起
6/21 加适量油，盐，白胡椒粉拌匀
7/21 取一块面团整形成长条状
8/21 用手搓成细长
9/21 用刀切成大小均匀的剂子，就像包饺子包包子一样
10/21 把剂子全都按压成小圆饼
11/21 擀成薄皮
12/21 取一个面皮，中间添加适量馅儿料
13/21 从侧面距离边缘1/3处捏几个褶子，但上面不封口
14/21 顺着捏下去，直至四周捏完
15/21 这样就可以了
16/21 也可以简单用拇指和食指在距离面皮边缘1/3处，拦握一下，不松散就行
17/21 依次做好所有的烧麦
18/21 蒸锅放水，隔水放上烧麦
19/21 盖上锅盖大火烧开，中小火蒸半个小时左右
20/21 出锅装盘
21/21 营养美味的烧麦就做好了
1.提前泡发糯米，可以减少蒸的时间，易熟，这样的米粒更香，口感更有韧性
2.和面皮时加入少量玉米淀粉，使面皮更加柔软有弹性
3.因为用的生糯米，蒸煮时间较长，如果为了方便，可以用熟米饭代替
4.我个人认为，烧麦的馅儿料可以变化无穷丰富多彩，所以，可以根据自己的口味任意搭配
