保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 456收藏
6.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.8万
外糯里嫩，满口留香。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 洗净适量糯米
2/14 用清水泡五小时以上（最好是一夜以上，便于能蒸软糯）
3/14 泡好的糯米用滤网滤掉水分至盘中待用
4/14 胡萝卜切碎
5/14 将切碎的胡萝卜拌入滤好的糯米中，用手抓均匀。
6/14 将切好的葱姜末拌入打好的猪肉馅中，搅拌均匀。
（猪肉馅儿剁的越细越好，我是买的现成的）
7/14 将鸡蛋打入肉馅中
8/14 再放入淀粉，老抽，盐，五香粉，鸡粉
9/14 用筷子顺时针朝一个方向搅拌肉馅，多搅拌一会使得肉馅被搅出劲儿来。
10/14 用勺子舀出一块肉馅放入糯米中，来回滚动，让肉馅儿的外层裹满糯米。滚动的同时两手轻柔的将丸子滚出自己想要的形状。我这个滚成了类似铃铛的样子。
11/14 滚好的糯米肉丸子
12/14 盘底刷一层薄薄的油，将滚好的糯米丸子挨个放在里面，丸子之间应留有空隙。摆好后用保鲜膜覆盖静放五六分钟。
13/14 将糯米丸子放置一会儿后，去掉保鲜膜，放冷水锅里，开大火开始蒸制。水开大约二十五分钟后既可关火。
14/14 出锅后可在上面撒些炒熟的黑芝麻，这样晶莹剔透的水晶丸就做好了。
摆盘，趁热品尝。
1、肉馅搅拌要始终朝一个方向，切不可乱搅。
2、放蒸锅蒸制时可观察糯米颜色来判断是否蒸好，生的糯米很白，熟透后会变的晶莹剔透。
3、糯米一定要泡的足够久，不然肉馅都老了，糯米还是硬的。
