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南极磷虾个体虽小，却浑身是宝。虾肉中蕴含着丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸等，其中，代表营养特征的赖氨酸含量也非常丰富。有研究显示，南极磷虾的赖氨酸含量比金枪鱼、牛肉都要高。尤其应该指出的是南极磷虾所含的多不饱和脂肪酸大多是以磷脂型存在。这些都对人体有良好的营养及保健功能。
45分钟
家常味
中级
创意菜
蒸
家常菜
1/7 糯米浸泡过夜，沥干水份备用。胡萝卜切成厚圆片。豌豆焯烫后用凉水过凉。肉馅中放入盐和鸡蛋。
2/7 南极磷虾自然解冻。
3/7 肉馅中放入鸡蛋和适量盐搅打上劲，再放入磷虾肉搅打均匀。
4/7 放入沥干水份的豌豆。
5/7 搅拌均匀。
6/7 用虎口挤出虾肉丸，在沥干水份的糯米中滚一圈，放在切成片的胡萝卜上，中火蒸30分钟。
7/7 磷虾肉丸中不用放过多的调味品，就很鲜美啦。
1、南极磷虾虾肉解冻后不用放去腥的料酒，带有微微的甜。
2、糯米要浸泡过夜才会容易蒸透。
